Amatriciana Saus

Hoe maak je Amatriciana Saus

Amatriciana saus is een klassieke Italiaanse pastasaus afkomstig uit de regio van Amatrice. Deze robuuste en smaakvolle saus kenmerkt zich door de combinatie van pancetta (of guanciale), tomaten en Pecorino kaas. Het is een eenvoudige saus met een rijke smaak, perfect voor een hartverwarmende maaltijd.

Totale bereidingstijd: 30 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 150 gram pancetta of guanciale, in blokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, fijngesneden (optioneel)
• 400 gram gepelde tomaten uit blik, fijngehakt
• 100 gram Pecorino Romano kaas, geraspt
• Zout en peper, naar smaak
• Verse basilicum voor garnering (optioneel)

Bereidingswijze

1. Pancetta of guanciale bakken: Bak de pancetta of guanciale in een grote pan op middelhoog vuur tot het knapperig is en het vet vrijkomt.
2. Ui en knoflook toevoegen: Voeg de fijngesneden ui, knoflook en eventueel de rode chilipeper toe. Bak alles samen totdat de ui glazig wordt.
3. Tomaten toevoegen: Voeg de gepelde tomaten toe aan de pan. Laat de saus op laag vuur sudderen voor ongeveer 20 minuten, tot het indikt.
4. Op smaak brengen: Breng de saus op smaak met zout en peper. Verwijder de chilipeper indien gebruikt.
5. Kaas toevoegen: Haal de pan van het vuur en roer de helft van de Pecorino kaas door de saus.
6. Serveren: Serveer de Amatriciana saus over een pasta naar keuze, zoals bucatini of spaghetti. Garneer met de rest van de Pecorino kaas en eventueel wat verse basilicum.

Amatriciana saus is een tijdloze klassieker in de Italiaanse keuken en een favoriet bij velen door zijn rijke en hartige smaken.