Borsjtsj

Hoe maak je Borsjtsj

Borsjtsj is een traditionele Oost-Europese soep die vooral bekend is in de Russische en Oekraïense keuken. De soep staat bekend om zijn kenmerkende dieprode kleur, die voornamelijk afkomstig is van bieten. Borsjtsj is zowel voedzaam als smaakvol en kan zowel warm als koud geserveerd worden, vaak met een lepel zure room.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 1-1,5 uur
• Aantal personen: 4-6

Ingrediënten

• 500 gram runderstoofvlees
• 1,5 liter water
• 3 middelgrote bieten, geschild en geraspt
• 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
• 2 wortels, geschild en in blokjes
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 1 grote aardappel, geschild en in blokjes
• 1/2 kleine witte kool, fijngesneden
• 3 tomaten, gepeld en gehakt of 200 ml tomatenpuree
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel suiker
• Optioneel: zure room en verse dille voor serveren

Bereidingswijze

1. Kook het stoofvlees in 1,5 liter water met wat zout tot het zacht is, ongeveer 1 uur. Schuim af indien nodig.
2. Verhit ondertussen in een andere pan de plantaardige olie en fruit hierin de ui tot deze glazig is.
3. Voeg de geraspte bieten, wortels, bleekselderij en aardappel toe en bak deze kort mee.
4. Voeg de groenten toe aan de pan met het vlees, samen met de witte kool, tomaten of tomatenpuree, laurierblaadjes, knoflook, azijn en suiker.
5. Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken. Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de borsjtsj warm of koud, met een lepel zure room en eventueel wat verse dille.

Borsjtsj is een rijke en hartige soep met een mooie balans van zoete en zure smaken. Het is een voedzame maaltijd die goed vult en zich uitstekend leent voor koude dagen.