Livar Varkenshaas met Oregano Korst, Sugar Snaps en Pommes Duchesse

Hoe maak je Livar Varkenshaas met Oregano Korst, Sugar Snaps en Pommes Duchesse

Livar varkenshaas met oregano korst, vergezeld van knapperige sugar snaps en elegante pommes duchesse, is een gerecht dat de rijke smaken van de Limburgse Livar varkensvlees eer aandoet. Livar, bekend om zijn kwaliteit en smaak, gecombineerd met de kruidige oregano korst, zorgt voor een unieke smaakervaring. Dit gerecht brengt de verfijning van de Franse keuken naar je eettafel, perfect voor een speciale gelegenheid of een luxe diner.

Totale Bereidingstijd

• Voorbereidingstijd: 40 minuten
• Kooktijd: 50 minuten
• Totaal: 1 uur en 30 minuten

Voor hoeveel personen

Dit recept is voor 4 personen.

Ingrediënten

• Livar Varkenshaas met Oregano Korst
  • 4 Livar varkenshaasjes
  • 2 eetlepels Dijon mosterd
  • 2 eetlepels gedroogde oregano
  • 4 eetlepels paneermeel
  • Zout en peper
  • Olijfolie
• Sugar Snaps
  • 400 gram sugar snaps
  • Zout
  • 2 eetlepels boter
• Pommes Duchesse
  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 100 ml warme melk
  • 50 gram boter
  • 2 eierdooiers
  • Nootmuskaat
  • Zout en peper

Bereidingswijze

1. Pommes Duchesse:
   • Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en pureer ze.
   • Voeg warme melk, boter, eierdooiers, nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed.
   • Doe de puree in een spuitzak met een stervormig mondstuk.
   • Spuit kleine torentjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
   • Bak in een voorverwarmde oven op 200°C tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten).
2. Livar Varkenshaas:
   • Verwarm de oven voor op 180°C.
   • Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper. Smeer ze in met mosterd.
   • Meng de oregano met paneermeel en bedek de varkenshaasjes hiermee.
   • Bak ze in een hete pan met olijfolie rondom bruin.
   • Plaats ze in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte.
3. Sugar Snaps:
   • Kook de sugar snaps in gezouten water tot ze beetgaar zijn (ongeveer 3-4 minuten).
   • Giet af en roer er wat boter doorheen voor extra smaak.

Serveer de Livar varkenshaas met de knapperige sugar snaps en de elegante pommes duchesse voor een complete en verfijnde maaltijd.