Pompoen Linzensoep

Hoe maak je Pompoen Linzensoep

Pompoen linzensoep is een voedzaam, verwarmend en heerlijk gerecht dat perfect is voor herfst- en wintermaanden. Deze soep combineert de zoetheid van pompoen met de aardse tonen van linzen, resulterend in een rijke en bevredigende maaltijd. Het is een geweldige manier om een gezonde dosis groenten binnen te krijgen en kan gemakkelijk veganistisch gemaakt worden door groentebouillon te gebruiken.

Totale bereidingstijd

• Voorbereiding: 15 minuten
• Kooktijd: 45 minuten
• Totale tijd: 1 uur
• Voor 4-6 personen

Ingrediënten

• 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 4 kopjes)
• 1 kopje rode of groene linzen, goed gespoeld en uitgelekt
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groente- of kippenbouillon
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1/2 theelepel kurkuma
• Zout en peper naar smaak
• Verse koriander of peterselie, voor garnering

Bereidingswijze

1. Pompoen Voorbereiden: Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de pompoenblokjes en ui toe en sauteer tot de ui glazig is en de pompoen begint zacht te worden.

2. Kruiden en Linzen Toevoegen: Voeg de knoflook, komijn en kurkuma toe en roer goed door. Voeg de linzen toe en meng alles goed samen.

3. Bouillon en Kokosmelk Toevoegen: Giet de bouillon en kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 30-40 minuten sudderen, of totdat de pompoen en linzen zacht zijn.

4. Soep Pureren: Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.

5. Op Smaak Brengen en Serveren: Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer warm, gegarneerd met verse koriander of peterselie.

Deze pompoen linzensoep is een heerlijke, vullende maaltijd die zowel gezond als troostend is, ideaal voor koude dagen.