Pompoenrisotto

Hoe maak je Pompoenrisotto

Pompoenrisotto is een heerlijk romig en troostrijk gerecht dat perfect is voor de herfst en winter. De zoetheid van de pompoen combineert prachtig met de rijke, romige textuur van de risotto. Dit recept is eenvoudig te volgen en resulteert in een smaakvol en bevredigend gerecht.

Totale bereidingstijd: 1 uur
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 400 gram Arborio rijst
• 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml droge witte wijn
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 50 gram boter
• Olijfolie
• Zout en peper, naar smaak
• Verse salieblaadjes, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Pompoen roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de pompoen in de oven tot hij zacht is, ongeveer 25-30 minuten.
2. Groentebouillon verwarmen: Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze op laag vuur warm.
3. Risotto maken: Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de Arborio rijst toe en roer totdat de rijstkorrels glazig zijn. Giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen.
4. Bouillon toevoegen: Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon bijna volledig is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst romig en gaar is, ongeveer 18-20 minuten.
5. Pompoen toevoegen: Voeg de geroosterde pompoen toe aan de risotto en roer voorzichtig.
6. Afwerken: Haal de pan van het vuur. Voeg de boter en Parmezaanse kaas toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveren: Serveer de pompoenrisotto warm en garneer eventueel met verse salieblaadjes.

Deze pompoenrisotto is een perfect gerecht voor een koude avond, vol van smaak en comfort.