Risotto met Broccoli

Hoe maak je Risotto met Broccoli

Risotto met broccoli is een gezond en smaakvol gerecht dat perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd. Deze risotto combineert de romige textuur van Arborio rijst met de frisheid van broccoli, wat resulteert in een heerlijk en voedzaam gerecht.

Totale bereidingstijd: 45 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 400 gram Arborio rijst
• 1 grote broccoli, in roosjes
• 1 liter groentebouillon
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 ml droge witte wijn
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 50 gram boter
• Olijfolie
• Zout en peper, naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Broccoli voorbereiden: Kook de broccoliroosjes in licht gezouten water tot ze beetgaar zijn, ongeveer 3-4 minuten. Giet ze af en zet apart.
2. Groentebouillon verwarmen: Verwarm de groentebouillon in een pan en houd deze op laag vuur warm.
3. Risotto maken: Verhit een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een scheutje olijfolie toe en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de Arborio rijst toe en roer totdat de rijstkorrels glazig zijn. Giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen.
4. Bouillon toevoegen: Voeg een soeplepel warme bouillon toe aan de rijst en roer tot de bouillon bijna volledig is opgenomen. Herhaal dit proces tot de rijst romig en gaar is, ongeveer 18-20 minuten.
5. Broccoli toevoegen: Voeg de gekookte broccoliroosjes toe aan de risotto en roer voorzichtig.
6. Afwerken: Haal de pan van het vuur. Voeg de boter en Parmezaanse kaas toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveren: Serveer de risotto met broccoli warm en garneer eventueel met verse peterselie.

Deze risotto met broccoli is een ideale combinatie van smaak en gezondheid, en is een fantastische manier om een heerlijke maaltijd op tafel te zetten.