Spinazie met Kikkererwten 

Hoe maak je Spinazie met Kikkererwten

Spinazie met kikkererwten is een eenvoudig, voedzaam en smaakvol gerecht dat elementen bevat van zowel traditionele als moderne keukens. Deze combinatie van malse spinazie en stevige kikkererwten, verrijkt met kruiden en tomatensaus, is een heerlijk bijgerecht of een lichte maaltijd op zich.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 20-25 minuten
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 230 gram gedroogde kikkererwten, gekookt tot ze zacht en mals zijn, of twee blikken van 400 gram kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 6 eetlepels olijfolie
• 450 gram spinazie, gewassen
• 75 gram brood zonder korst, in kleine blokjes gesneden
• 120 ml tomatensaus (bijvoorbeeld uit blik)
• 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• Een snufje rode pepervlokken
• 1 1/2 eetlepels rode wijnazijn
• 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Citroensap, naar smaak

Bereidingswijze

1. Verhit de helft van de olijfolie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe met een snufje zout (in delen indien nodig) en roer goed door. Verwijder de spinazie wanneer de bladeren net mals zijn, laat uitlekken in een vergiet en zet opzij.
2. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het brood ongeveer 5 minuten of tot het goudbruin is, voeg dan de resterende eetlepel olie en de knoflook, komijn en rode pepervlokken toe. Kook nog 1 minuut of tot de knoflook goudbruin is.
3. Doe het broodmengsel in een keukenmachine, blender of vijzel samen met de azijn en maal tot een pasta. Doe het mengsel terug in de pan en voeg de uitgelekte kikkererwten en tomatensaus toe. Roer tot de kikkererwten de smaken hebben opgenomen en heet zijn. Breng op smaak met zout en peper.
4. Als de consistentie te dik is, voeg dan wat water toe. Voeg de spinazie toe en kook tot het geheel heet is. Check de smaak en serveer met paprikapoeder bovenop.

Dit gerecht kan geserveerd worden met gebakken broodtoast, zoals dat in Spanje gedaan wordt, of als een zelfstandig gerecht. Het is een flexibel recept waar je mee kunt variëren naar smaak en voorkeur.