Vegan Uiensoep

Hoe maak je Vegan Uiensoep

Vegan uiensoep is een hartverwarmend en smaakvol gerecht dat de rijke smaken van langzaam gekarameliseerde uien combineert met een diepe, aromatische bouillon. Dit gerecht is een veganistische draai aan de klassieke Franse uiensoep, waarbij traditionele ingrediënten zoals rundvleesbouillon en kaas worden vervangen door plantaardige alternatieven. Het resultaat is een troostrijke soep die iedereen kan waarderen.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 1 uur
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 5 grote uien, in dunne ringen gesneden
• 3 eetlepels olijfolie of veganistische margarine
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml droge witte wijn (optioneel)
• 1 laurierblad
• Enkele takjes verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 4 sneetjes geroosterd brood (bij voorkeur zuurdesem)
• Veganistische kaas, geraspt (optioneel)

Bereidingswijze

1. Verhit de olijfolie of veganistische margarine in een grote soeppan op middelhoog vuur.
2. Voeg de uien toe en kook ze, af en toe roerend, tot ze diep goudbruin en gekarameliseerd zijn, dit kan tot 40 minuten duren.
3. Voeg de knoflook toe en bak deze nog een paar minuten mee.
4. Als je wijn gebruikt, voeg deze dan nu toe en laat het een paar minuten koken totdat de alcohol verdampt is.
5. Voeg de groentebouillon, laurierblad en tijm toe. Breng de soep aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
6. Verwijder het laurierblad en breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep met een sneetje geroosterd brood bovenop, bestrooid met veganistische kaas, indien gebruikt.

Deze vegan uiensoep is een eenvoudig, maar heerlijk gerecht dat vooral in de koudere maanden voor veel comfort zorgt.