Andijviestamppot met Spekjes

Hoe maak je Andijviestamppot met Spekjes

Andijviestamppot met spekjes is een klassiek Nederlands gerecht, bekend om zijn eenvoudige bereidingswijze en rijke smaken. De combinatie van de licht bittere andijvie met de hartige spekjes en romige aardappelpuree maakt dit gerecht tot een favoriet in vele huishoudens, vooral in de koudere maanden.

Totale bereidingstijd: 45 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1 kilogram kruimige aardappelen
• 400 gram gesneden andijvie
• 150 gram spekreepjes
• 100 ml melk
• 50 gram boter
• Zout en peper, naar smaak
• Nootmuskaat, naar smaak

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar in water met een beetje zout.
2. Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
4. Verwarm de melk en voeg deze samen met de boter toe aan de gestampte aardappelen. Meng goed tot een gladde puree.
5. Voeg de gesneden andijvie in delen toe aan de warme aardappelpuree en roer goed door tot de andijvie iets geslonken is.
6. Voeg de gebakken spekjes toe en meng deze door de stamppot. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
7. Serveer de andijviestamppot warm.

Andijviestamppot met spekjes is een heerlijk, vullend gerecht dat zowel troost biedt als voedzaam is. Het is ideaal voor een doordeweekse maaltijd, maar ook geschikt voor een gezellige familielunch of -diner.