Cranberry Cheesecake

Hoe maak je Cranberry Cheesecake?

Cranberry cheesecake combineert de romige rijkheid van cheesecake met de frisse, ietwat zure smaak van cranberries. Het is een prachtig dessert voor de feestdagen of elk moment dat je een speciaal nagerecht wilt serveren. Dit recept is bedoeld voor ongeveer 8 personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

Voor de bodem:

• 200 gram koekjes (zoals Digestive of Graham crackers)
• 100 gram gesmolten boter

Voor de cheesecakevulling:

• 600 gram roomkaas, op kamertemperatuur
• 150 gram suiker
• 200 ml zure room
• 3 grote eieren
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de cranberry topping:

• 300 gram verse cranberries
• 150 gram suiker
• 1 sinaasappel (rasp en sap)
• 100 ml water

Instructies:

1. Bodem voorbereiden: Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels en meng met de gesmolten boter. Druk dit mengsel in de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en zet in de koelkast om stevig te worden.

2. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 160°C.

3. Cheesecakevulling maken: Klop de roomkaas en suiker tot een glad mengsel. Voeg de zure room en vanille-extract toe en mix goed. Voeg de eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging tot net gemengd.

4. Vulling op bodem gieten: Giet het roomkaasmengsel over de koekjesbodem in de springvorm.

5. Bakken: Bak de cheesecake in de oven voor ongeveer 50-60 minuten, of totdat de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje wiebelt.

6. Cranberry topping maken: Combineer cranberries, suiker, sinaasappelrasp, sinaasappelsap en water in een pan. Kook op middelhoog vuur tot de cranberries openbarsten en de saus indikt. Laat afkoelen.

7. Cheesecake afkoelen: Laat de cheesecake in de vorm afkoelen tot kamertemperatuur, daarna in de koelkast verder koelen.

8. Serveren: Serveer de cheesecake met de cranberry topping erover gespreid.

Zo maak je Cranberry Cheesecake

Deze cranberry cheesecake is een feestelijke en smaakvolle traktatie, perfect voor de feestdagen of een speciale gelegenheid. De combinatie van zoete, romige cheesecake met de friszure cranberry topping is een waar genot.