Eendenborst met Paarse Broccoli, Rijstnoedels en Gekruide Bouillon

Dit recept voor eendenborst met paarse broccoli, rijstnoedels en gekruide bouillon is een smaakvolle en elegante maaltijd die zowel visueel als qua smaak indruk maakt. Het combineert de rijke smaak van eendenborst met de frisheid van paarse broccoli en de complexiteit van een gekruide bouillon, waardoor het een ideale keuze is voor een speciaal diner.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Aantal personen: 2

Ingrediënten

• 2 eendenborsten
• 500 ml zelfgemaakte kippenbouillon
• 3 eetlepels dikke sojasaus
• 2 steranijs
• 1 eetlepel rijstwijnazijn
• 1 eetlepel honing
• 2 bird's eye chilipepers
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel versgemalen gember
• 1 theelepel venkelzaad
• 1 eetlepel vijfkruidenpoeder
• 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
• 2 handenvol gedroogde rijstnoedels
• 2 handenvol paarse spruitbroccoli

Bereidingswijze

1. Wrijf de eendenborsten in met vijfkruidenpoeder.
2. Bak de eendenborsten 3 minuten aan elke kant op middelhoog vuur, begin met de vetkant naar beneden. Laat ze daarna rusten op een warme plek.
3. Meng de kippenbouillon met de rijstwijnazijn, chili, honing, knoflook, gember, venkelzaad, steranijs en sojasaus en breng dit zachtjes aan de kook. Laat dit 10 minuten zachtjes sudderen.
4. Laat de paarse spruitbroccoli stomen bovenop de bouillon.
5. Voeg de rijstnoedels toe aan de bouillon en laat deze de laatste 5 minuten meekoken.
6. Serveer de eendenborst, in plakjes gesneden, bovenop de noedels en bouillon.
7. Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.

Dit recept brengt een prachtige balans van smaken en texturen, en is een geweldige manier om eend op een iets andere manier te presenteren.