Eendenragout

Hoe maak je Eendenragout

Eendenragout is een heerlijk, hartig gerecht dat perfect is voor een gezellige avondmaaltijd. Dit recept gebruikt eendenbouten (eendenmarylands) die langzaam worden gegaard in een rijke tomatensaus, wat resulteert in mals, smaakvol vlees dat van het bot valt. Geserveerd met Parmezaanse kaas, is het een ware traktatie voor liefhebbers van wildvlees.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 90 minuten
• Aantal personen: 3-4

Ingrediënten

• 4 eendenmarylands (eendenbouten)
• 2 uien, in plakjes gesneden
• 1 blik tomaten (ongeveer 400 gram)
• Een paar eetlepels water
• Takjes tijm
• Parmezaanse kaas om te serveren

Bereidingswijze

1. Verwarm je oven voor op 180°C.
2. Plaats de eendenmarylands, gesneden uien, tomaten uit blik, water en tijm in een ovenbestendige pot. Zorg ervoor dat de ingrediënten goed gemengd zijn.
3. Dek de pot af en plaats deze in de voorverwarmde oven. Laat de ragout 90 minuten koken.
4. Haal na het koken de pot uit de oven. Verwijder het vlees van de eendenbouten en scheur het in hapklare stukken.
5. Roer het eendenvlees terug in de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
6. Serveer de eendenragout met vers geraspte of geschaafde Parmezaanse kaas.

Variaties

• Vegetarisch: Vervang de eend door 2 uitgelekte blikken kikkererwten. Verminder de kooktijd tot 30-45 minuten.
• Veganistisch: Volg de vegetarische instructies en vervang de Parmezaanse kaas door een beetje voedingsgist.
• Andere vleessoorten: Je kunt ook kippenpoten, -bouten of -dijen gebruiken, of lamsschenkels of osso buco, maar deze hebben een langere kooktijd nodig, ongeveer 4 uur.
• Zonder ui: Laat de ui weg als je geen ui wilt gebruiken.

Dit gerecht is rijk aan smaak en vult goed. Het is heerlijk met een bijgerecht van bijvoorbeeld aardappelpuree, pasta of een frisse salade.