Enchiladas Kip

Hoe maak je Enchiladas met Kip

Kip Enchiladas zijn een heerlijk en hartig Mexicaans gerecht, bestaande uit opgerolde tortilla's gevuld met gekruide kip, overgoten met een smaakvolle saus en kaas. Het is een comfort food klassieker die makkelijk aan te passen is aan je eigen smaakvoorkeuren.

Totale bereidingstijd: Ongeveer 1 uur
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 8 middelgrote tortilla's (maïs of bloem)
• 500 gram kipfilet
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 blik enchiladasaus (ongeveer 400 ml)
• 200 gram geraspte kaas (cheddar of een mix)
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel chilipoeder (optioneel, voor extra pit)
• Olijfolie
• Zout en peper, naar smaak
• Verse koriander, voor garnering
• Zure room, voor serveren

Bereidingswijze

1. Kip voorbereiden: Kook de kipfilet in een pan met water tot ze gaar is. Laat afkoelen en trek het vlees vervolgens uit elkaar met twee vorken.

2. Kip kruiden: Verhit wat olijfolie in een pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg de uit elkaar getrokken kip, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, zout en peper toe. Bak alles enkele minuten samen.

3. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.

4. Enchiladas vullen: Neem een tortilla, vul deze met het kipmengsel en een beetje kaas. Rol de tortilla op en leg hem in een ingevette ovenschaal. Herhaal dit met de overige tortilla's.

5. Saus en kaas toevoegen: Giet de enchiladasaus over de opgerolde tortilla's en strooi de rest van de kaas erover.

6. Bakken: Bak de enchiladas ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.

7. Serveren: Garneer de enchiladas met verse koriander en serveer met zure room.

Kip Enchiladas zijn een perfect gerecht voor als je iets warms en vullends wilt. De combinatie van malse kip, kruiden, en gesmolten kaas is zowel troostend als heerlijk.