Gevulde Koek

Hoe maak je Gevulde Koeken

Gevulde koeken zijn een echte Nederlandse lekkernij, bekend om hun heerlijke amandelspijsvulling en knapperige, boterachtige buitenkant. Dit recept leidt je door de stappen om zelf thuis authentieke gevulde koeken te maken. Perfect voor bij de koffie of als traktatie op een gezellige middag.

Totale bereidingstijd: 1 uur en 20 minuten (inclusief baktijd)
Voor hoeveel personen: 8 koeken

Ingrediënten

• Voor het deeg:
  • 300 gram bloem
  • 200 gram koude boter, in blokjes
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1/2 ei, losgeklopt
  • Snufje zout
• Voor de vulling:
  • 200 gram amandelspijs
  • 1/2 ei
• Voor de afwerking:
  • 1/2 ei, losgeklopt (voor het bestrijken)
  • 8 halve amandelen

Bereidingswijze

1. Deeg maken: Meng de bloem, boter, basterdsuiker, het halve ei en een snufje zout in een kom tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Vulling voorbereiden: Meng de amandelspijs met het halve ei tot een smeerbare massa.
3. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.
4. Koeken vormen: Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 3 mm dikte. Steek met een ronde uitsteker of glas 16 cirkels uit het deeg.
5. Vullen: Leg op 8 deegcirkels elk een flinke lepel amandelspijsvulling. Dek af met de overige deegcirkels en druk de randen goed aan.
6. Bestrijken en decoreren: Bestrijk de bovenkant van de koeken met het losgeklopte ei en druk in het midden van elke koek een halve amandel.
7. Bakken: Bak de gevulde koeken in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar.
8. Afkoelen: Laat de koeken afkoelen op een rooster.

Geniet van je zelfgemaakte gevulde koeken! Ze zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn, maar ook afgekoeld zijn ze heerlijk.