Kkori Gomtang

Hoe maak je Kkori Gomtang

Kkori Gomtang, een traditionele Koreaanse soep, staat bekend om zijn rijke en hartige smaak. Deze soep, gemaakt van ossenstaart, is een ware traktatie en een perfecte maaltijd voor een koude dag. De essentie van dit gerecht ligt in het langzaam koken van de ossenstaart, waardoor een diepe, smaakvolle bouillon ontstaat.

Totale bereidingstijd: Ongeveer 6 uur
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kg ossenstaart, in stukken gesneden
• 10 kopjes water
• 1 ui, gehalveerd
• 4 teentjes knoflook
• 2 stukken gember (ongeveer 5 cm elk)
• 2 lente-uitjes, fijngesneden
• Zout, naar smaak
• Zwarte peper, naar smaak
• Gekookte rijst, voor serveren
• Fijngesneden groene uien en zout, voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de ossenstaart: Spoel de ossenstaart grondig af onder koud water. Leg de stukken in een grote pan en bedek ze met koud water. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken om het bloed en onzuiverheden te verwijderen. Giet af en spoel de ossenstaart weer af.

2. Bouillon maken: Doe de voorgekookte ossenstaart terug in de pan en voeg 10 kopjes water, de gehalveerde ui, knoflook, en gember toe. Breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je de soep ongeveer 5 uur zachtjes koken. Schuim indien nodig het oppervlak af om de bouillon helder te houden.

3. Soep zeven: Verwijder na 5 uur de ossenstaart en andere ingrediënten met een schuimspaan. Zeef de bouillon door een fijne zeef voor een heldere soep.

4. Afwerking: Doe de stukken ossenstaart terug in de heldere bouillon. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwarm de soep totdat het vlees door en door warm is.

5. Serveren: Serveer de Kkori Gomtang heet met gekookte rijst. Garneer met fijngesneden groene uien en zout naar smaak.

De Kkori Gomtang is een gerecht dat geduld en tijd vereist, maar het resultaat is een uiterst smaakvolle en voedzame soep. De langzame bereiding zorgt ervoor dat alle smaken goed in de bouillon trekken, waardoor je een rijke en diepe smaak krijgt.