Komkommer Kimchi

Hoe maak je Komkommer Kimchi

Komkommer kimchi is een frisse, knapperige variant van de traditionele Koreaanse kimchi. Het is een snel te bereiden gerecht dat perfect is voor de zomermaanden. Deze versie van kimchi heeft een kortere fermentatietijd dan de traditionele kimchi, wat resulteert in een knapperige en verfrissende smaak. Het is een uitstekend bijgerecht of een pittige snack.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 30 minuten
• Fermentatietijd: 1-2 dagen
• Aantal personen: 4-6

Ingrediënten

• 5-6 middelgrote komkommers, in plakjes of stukjes
• 2 eetlepels zeezout
• 3-4 lente-uitjes, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 cm verse gember, geraspt
• 1-2 eetlepels Koreaanse rode peper vlokken (gochugaru)
• 1 theelepel suiker
• 2 eetlepels vissaus of sojasaus (voor een vegetarische variant)

Bereidingswijze

1. Snijd de komkommers in plakjes of stukjes en leg ze in een kom. Bestrooi met zeezout en laat ze ongeveer 30 minuten staan. Het zout onttrekt vocht aan de komkommers.
2. Spoel de komkommers na 30 minuten af onder koud water en laat ze goed uitlekken.
3. Meng in een aparte kom de lente-uitjes, knoflook, gember, Koreaanse rode peper vlokken, suiker en vissaus of sojasaus.
4. Voeg de komkommers toe aan het kruidenmengsel en meng goed, zodat de komkommers volledig bedekt zijn met de kruiden.
5. Doe de kimchi in een schone pot en druk de komkommers stevig aan. Zorg ervoor dat de komkommers onder het vocht staan.
6. Sluit de pot af en laat deze 1-2 dagen bij kamertemperatuur fermenteren. Controleer dagelijks en druk de komkommers indien nodig naar beneden.
7. Bewaar de kimchi na fermentatie in de koelkast.

Komkommer kimchi is het lekkerst als het fris en knapperig is. Het kan direct geserveerd worden na de fermentatie of bewaard worden in de koelkast voor gebruik gedurende de week.