Melanzane alla Parmigiana

Hoe maak je Melanzane alla Parmigiana?

Melanzane alla Parmigiana, oftewel aubergine met Parmezaanse kaas, is een klassiek Italiaans gerecht dat lagen van gebakken aubergine combineert met tomatensaus en kaas. Het is een hartig, troostend gerecht dat zowel als hoofdgerecht of als bijgerecht kan dienen. Dit recept is bedoeld voor vier tot zes personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 3 middelgrote aubergines, in plakken van ongeveer 1 cm
• Zout
• Olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Verse basilicumblaadjes
• 250 gram mozzarella, in plakjes
• 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Zwarte peper

Instructies:

1. Aubergine voorbereiden: Bestrooi de aubergineplakken met zout en leg ze in een vergiet. Laat ze 30 minuten uitlekken om het overtollige vocht te verwijderen. Dep ze daarna droog met keukenpapier.

2. Bakken: Verhit olijfolie in een pan en bak de aubergineplakken in porties goudbruin. Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

3. Tomatensaus maken: Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook. Voeg de tomatenblokjes en oregano toe en laat de saus ongeveer 20 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper.

4. Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 180°C.

5. Assemblage: Vet een ovenschaal in. Begin met een laag tomatensaus, gevolgd door een laag aubergine, wat mozzarella, Parmezaanse kaas en enkele basilicumblaadjes. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn, eindigend met een laag kaas.

6. Bakken: Bak de melanzane alla parmigiana 30-35 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en bubbelend is.

7. Serveren: Laat het gerecht een paar minuten afkoelen alvorens te serveren.

Zo maak je Melanzane alla Parmigiana

Melanzane alla Parmigiana is een heerlijk en bevredigend Italiaans gerecht, vol van smaak dankzij de gelaagde combinatie van aubergine, tomatensaus, en kaas. Een klassieker die altijd in de smaak valt!