Ossenstaartsoep

Hoe maak je ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep is een klassieke, rijke soep die bekend staat om zijn diepe smaken en hartige voldoening. Het bereiden van deze soep is een waar genot, waarbij de ossenstaart langzaam wordt gestoofd tot het vlees heerlijk mals is. Deze soep is perfect voor koude dagen of wanneer je behoefte hebt aan een troostrijke maaltijd.

Totale bereidingstijd: ongeveer 4 uur
Voor hoeveel personen: 6 personen

Ingrediënten

• 1 kg ossenstaart, in stukken gesneden
• 2 wortels, grof gesneden
• 2 stengels bleekselderij, grof gesneden
• 1 grote ui, grof gesneden
• 3 laurierblaadjes
• 2 takjes verse tijm
• 1 liter runderbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100 ml rode wijn
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 eetlepels bloem
• Peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ossenstaart toe en bak tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
2. In dezelfde pan, voeg de wortels, bleekselderij en ui toe. Bak deze tot ze zacht worden.
3. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog een minuut mee. Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door.
4. Voeg de ossenstaart terug in de pan samen met de runderbouillon, rode wijn, laurierblaadjes en tijm. Breng aan de kook.
5. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat de soep met de deksel op de pan zachtjes sudderen voor ongeveer 3,5 uur, of tot het vlees van de ossenstaart zacht is.
6. Haal de ossenstaart uit de soep en laat iets afkoelen. Pluk het vlees van de botten en doe het terug in de soep. Verwijder de laurierblaadjes en tijm.
7. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm en garneer met peterselie.

Deze ossenstaartsoep is een perfecte combinatie van rijke smaken en diepe aroma's. Het is een gerecht dat tijd en liefde vereist, maar het resultaat is elke minuut waard.