Vistaart

Hoe maak je Vistaart

Vistaart, een klassieker uit de Britse keuken, is een hartige traktatie die zeevruchten en romige smaken combineert in een knapperige korst. Het is een gerecht dat zowel troost als rijke smaak biedt, perfect voor een gezellige avond thuis of als indrukwekkend hoofdgerecht tijdens speciale gelegenheden. De combinatie van verschillende vissoorten met een fluweelzachte saus en een krokant deeg maakt dit gerecht tot een waar feestmaal.

Ingrediënten

• 300 gram kabeljauwfilet
• 200 gram zalmfilet
• 150 gram garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1 liter visbouillon
• 100 gram boter
• 2 eetlepels bloem
• 200 ml room
• 1 laurierblad
• 1 ui, fijngesnipperd
• 150 gram erwten, bevroren of vers
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper, naar smaak
• 500 gram bladerdeeg
• 1 ei, geklopt, voor de glans

Bereidingswijze

1. Voorbereiden van de vis: Breng de visbouillon aan de kook in een grote pan. Voeg de kabeljauw en zalm toe en laat ze 5 minuten zachtjes pocheren. Haal de vis uit de bouillon en zet opzij. Bewaar de bouillon.

2. Maken van de saus: Smelt de boter in een pan en voeg de fijngesnipperde ui toe. Bak deze tot hij glazig is. Strooi de bloem erover en bak het geheel al roerend een minuut. Voeg geleidelijk de warme visbouillon toe en blijf roeren totdat je een gladde saus hebt. Voeg de room, het laurierblad, zout en peper toe en laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.

3. Samenstellen: Verwijder het laurierblad uit de saus. Voeg de erwten, garnalen, peterselie en de vooraf gepocheerde vis toe aan de saus. Proef en breng op smaak met zout en peper. Verdeel dit mengsel over een ovenschaal.

4. Deeg voorbereiden: Rol het bladerdeeg uit en bedek hiermee de ovenschaal. Druk het deeg goed tegen de randen. Maak met een mes een paar kleine inkepingen in het deeg om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken.

5. Afbakken: Bestrijk het deeg met het geklopte ei voor een mooie glans. Bak de vistaart in een voorverwarmde oven op 200°C voor ongeveer 25-30 minuten, of totdat het deeg goudbruin en knapperig is.

Geniet van je zelfgemaakte vistaart! Deze smakelijke traktatie combineert de heerlijke smaken van de zee met een rijke, romige textuur, omhuld door een krokant bladerdeegkorstje.