Vol-au-Vent

Hoe maak je Vol-au-Vent

Vol-au-vent, een klassieker in de Belgische en Nederlandse keuken, is een rijk en smaakvol gerecht. Het bestaat uit een luchtige, knapperige pasteibakje gevuld met een romige ragout van kip, champignons en soms gehaktballetjes of zwezerik. Het gerecht wordt vaak geserveerd met frietjes of aardappelpuree en is een geliefde keuze in vele restaurants en huishoudens.

Totale Bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten Voor: 4 personen

Ingrediënten

• 4 grote pasteibakjes (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
• 500 g kipfilet
• 250 g champignons, in plakjes
• 50 g boter
• 60 g bloem
• 500 ml kippenbouillon
• 200 ml room
• 1 ui, fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Nootmuskaat, naar smaak
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: 100 g gehaktballetjes of zwezerik

Bereidingswijze

1. Kook de kipfilet in water met een beetje zout tot deze gaar is. Haal de kip uit het water, laat afkoelen en trek het vlees in stukjes.
2. Smelt boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Voeg de champignons toe en bak deze tot ze zacht zijn.
4. Strooi de bloem over het champignonmengsel en roer goed om een roux te vormen. Bak dit een paar minuten.
5. Giet langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Laat de saus een paar minuten doorkoken.
6. Voeg de kip, room, en eventueel de gehaktballetjes of zwezerik toe. Laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
7. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de pasteibakjes volgens de instructies op de verpakking.
8. Vul de warme pasteibakjes met de ragout net voor het serveren.

Vol-au-vent is een heerlijk gerecht dat comfort en verfijning combineert. Het is perfect voor speciale gelegenheden of als een luxe weekendmaaltijd.