Aalbessen Crème Brûlée

Hoe maak je Aalbessen Crème Brûlée

Aalbessen Crème Brûlée is een verfijnde twist op de klassieke Franse dessert. Het combineert de zoetzure frisheid van aalbessen met de romige, rijke textuur van traditionele crème brûlée. Deze fusie creëert een dessert dat niet alleen heerlijk is, maar ook een lust voor het oog. Aalbessen, ook bekend als rode bessen, zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten, wat dit dessert niet alleen smakelijk maar ook enigszins voedzaam maakt. Perfect voor een speciale gelegenheid of als verfijnde afsluiter van een maaltijd.

Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten Voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de Crème Brûlée:

• 250 ml slagroom
• 100 ml volle melk
• 1 vanillestokje
• 4 eidooiers
• 70 gram suiker
• 100 gram aalbessen, plus extra voor decoratie

Voor de Gebrande Suikerlaag:

• 4 eetlepels fijne kristalsuiker

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de Basis: Begin met het voorverwarmen van de oven op 150°C. Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de zaadjes eruit. Voeg de vanillezaadjes, het lege stokje, slagroom en melk samen in een pan. Verwarm dit op een laag vuurtje tot het net niet kookt.

2. Eidooiermengsel: Klop in een aparte kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht en schuimig is. Verwijder het vanillestokje uit de room en giet de warme room langzaam bij het eidooiermengsel, terwijl je constant roert.

3. Aalbessen Toevoegen: Verdeel de aalbessen over vier ramekins. Giet vervolgens het room-eidooiermengsel over de bessen.

4. Bakken: Plaats de ramekins in een diepe bakvorm en vul de vorm met kokend water tot de helft van de zijhoogte van de ramekins. Bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de crème brûlée net gestold is.

5. Afkoelen en Koelen: Haal de ramekins uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats ze daarna voor minimaal 2 uur in de koelkast.

6. Suikerlaag Karamelliseren: Bestrooi elke crème brûlée vlak voor het serveren met een eetlepel suiker. Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een harde, gouden laag. Als alternatief kan dit ook onder een zeer hete grill.

7. Serveren: Garneer met wat extra aalbessen voor een kleurrijk en fris accent.

Probeer deze bijzondere Aalbessen Crème Brûlée uit en ervaar hoe de combinatie van zoete en zure smaken samensmelt in een verrukkelijk dessert. Het is een perfecte manier om een diner met flair af te sluiten!