Crème Caramel

Hoe maak je Crème Caramel

Crème Caramel, ook bekend als flan of caramel custard, is een klassiek dessert dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. Dit verfijnde, maar verrassend eenvoudige dessert heeft een rijke geschiedenis en wordt over de hele wereld geliefd. De fluweelzachte textuur van de custard, gecombineerd met de zoete, amberkleurige caramel, zorgt voor een heerlijk contrast dat in de mond smelt. Het geheim van een perfecte Crème Caramel ligt in de delicate balans tussen de eieren en de melk, waardoor een zachte, maar stevige textuur ontstaat. Bovendien is dit recept ideaal voor een chique etentje of als verfijnde afsluiter van een maaltijd.

Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten Voor 4 personen

Ingrediënten

• Voor de Caramel:
  • 150 g kristalsuiker
  • 60 ml water
• Voor de Custard:
  • 500 ml volle melk
  • 1 vanillestokje, uitgeschraapt
  • 100 g suiker
  • 3 grote eieren
  • 2 eidooiers

Bereidingswijze

1. Caramel maken: Meng in een pan op middelhoog vuur de 150 g suiker met 60 ml water. Laat het mengsel koken zonder te roeren, tot het een diepe amberkleur krijgt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten. Giet de caramel voorzichtig in ramekins en draai ze rond om de bodem en zijkanten te bedekken. Zet apart om af te koelen.
2. Oven voorbereiden: Verwarm de oven voor op 150°C en zet een grote, diepe bakplaat klaar voor een bain-marie.
3. Custard mengsel: Verhit in een pan de melk met het vanillestokje en de zaadjes op middelhoog vuur, maar laat het niet koken. Klop in een aparte kom de eieren, eidooiers en 100 g suiker tot een gladde massa.
4. Custard combineren: Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel, terwijl je constant roert. Zeef het mengsel om klontjes te verwijderen.
5. Bakken: Verdeel het custardmengsel over de ramekins. Plaats de ramekins in de bakplaat en vul de bakplaat met kokend water tot halverwege de ramekins. Bak 40-45 minuten in de oven tot de custard stevig is, maar nog steeds zacht in het midden.
6. Afkoelen en serveren: Haal de ramekins uit de oven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Zet ze vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast. Om te serveren, loop een mes langs de rand van de ramekins en keer ze om op een bord. De caramel zal over de custard lopen.

Geniet van dit elegante en klassieke dessert! De Crème Caramel is niet alleen een smaakvolle traktatie, maar ook een prachtig visueel hoogtepunt voor elke maaltijd. De gouden caramel bovenop de zijdezachte custard maakt dit dessert onweerstaanbaar. Probeer het zelf en ervaar de harmonie van smaken!