Beef Wellington

Hoe maak je Beef Wellington?

Beef Wellington is een klassiek en luxueus gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of een feestelijke maaltijd. Het bestaat uit een malse ossenhaas, bedekt met paddenstoelenpaté en gehuld in bladerdeeg. Dit recept vereist enige zorg en aandacht, maar het eindresultaat is ongetwijfeld indrukwekkend. Dit recept is bedoeld voor vier personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 1 ossenhaas (ongeveer 800 gram)
• 400 gram gemengde paddenstoelen, fijngehakt
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rol bladerdeeg
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 100 gram prosciutto of Parmaham
• 1 ei, losgeklopt
• Verse tijm en rozemarijn
• Zout en peper
• Olijfolie

Instructies:

1. Vlees voorbereiden: Kruid de ossenhaas met zout en peper. Verhit olijfolie in een pan en schroei de ossenhaas rondom bruin. Laat het vlees afkoelen en bestrijk het dan met de Dijonmosterd.

2. Paddenstoelenpaté maken: Bak de sjalotjes, knoflook, en fijngehakte paddenstoelen in een pan totdat alle vocht verdampt is. Voeg verse tijm en rozemarijn toe. Laat het mengsel afkoelen.

3. Assemblage: Rol het bladerdeeg uit op een stuk bakpapier. Leg de plakjes prosciutto op het deeg, overlappend. Verspreid de paddenstoelenpaté over de prosciutto. Leg de ossenhaas in het midden en rol het geheel strak op met behulp van het bakpapier. Zorg ervoor dat de naad van het deeg onderop ligt.

4. Oven voorbereiden: Verwarm de oven voor op 200°C.

5. Bakken: Bestrijk de buitenkant van het bladerdeeg met het losgeklopte ei. Maak lichte inkepingen in het deeg voor een mooi patroon. Bak de Beef Wellington in de oven voor ongeveer 25-30 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en gaar is.

6. Rusten en serveren: Laat de Beef Wellington 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer in plakken.

Zo maak je Beef Wellington

Beef Wellington is een ware showstopper en een perfect gerecht voor een bijzondere gelegenheid. Het combineert de rijke smaken van ossenhaas, paddenstoelenpaté en bladerdeeg tot een elegant en smaakvol geheel.