Pittige Pompoensoep

Hoe maak je Pittige Pompoensoep?

Pittige pompoensoep is een verwarmend en smaakvol gerecht, ideaal voor de koudere dagen of als een hartverwarmend voorgerecht. Deze soep combineert de zoetheid van pompoen met pittige kruiden, wat resulteert in een rijke en bevredigende maaltijd. Dit recept is bedoeld voor vier tot zes personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 1 middelgrote pompoen, geschild en in blokjes
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 200 ml kokosmelk
• 1 rode chili, fijngehakt (of 1 theelepel chilivlokken)
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 theelepel gemberpoeder
• Olijfolie
• Zout en peper
• Verse koriander voor garnering
• Optioneel: yoghurt of crème fraîche voor serveren

Instructies:

1. Pompoen en ui bakken: Verhit olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui, knoflook en chili toe en bak tot de ui zacht is. Voeg de pompoenblokjes toe en bak een paar minuten mee.

2. Kruiden toevoegen: Strooi de komijn, koriander en gember over de groenten en bak kort mee om de smaken te intensiveren.

3. Bouillon toevoegen: Voeg de groentebouillon toe aan de pan en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of tot de pompoen zacht is.

4. Soep pureren: Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.

5. Kokosmelk toevoegen: Roer de kokosmelk door de gepureerde soep en warm het geheel nog even door. Breng op smaak met zout en peper.

6. Serveren: Serveer de soep in kommen, gegarneerd met verse koriander. Voeg eventueel een lepel yoghurt of crème fraîche toe voor extra romigheid.

Zo maak je Pittige Pompoensoep

Deze pittige pompoensoep is een heerlijke combinatie van zoete en kruidige smaken, waardoor het een perfecte soep is voor elke gelegenheid. Geniet van de rijke textuur en diepe smaken!