Gnocchi met Pesto en Courgette

Gnocchi met pesto en courgette is een eenvoudig, maar heerlijk gerecht dat de rijke smaken van Italië naar je keuken brengt. De combinatie van zachte gnocchi, aromatische pesto, en frisse courgette maakt dit een favoriet bij velen. Hieronder vind je een eenvoudig recept om dit smaakvolle gerecht zelf te bereiden.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 500 gram gnocchi
• 200 gram groene pesto
• 2 courgettes, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• Handje verse basilicumblaadjes, voor garnering

Instructies:

1. Kook de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze drijven. Giet ze af en zet ze opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes courgette toe en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan met courgette en roer voorzichtig door.
4. Voeg de pesto toe aan de gnocchi en courgette. Meng alles goed door elkaar zodat de gnocchi gelijkmatig bedekt zijn met pesto.
5. Verwarm het geheel nog enkele minuten op laag vuur, zodat de gnocchi de smaken van de pesto en courgette goed opnemen.
6. Serveer de gnocchi in borden en strooi de Parmezaanse kaas erover.
7. Garneer met verse basilicumblaadjes.

Zo maak je Gnocchi met Pesto en Courgette

Je hebt nu een heerlijk gerecht van gnocchi met pesto en courgette bereid, dat zowel eenvoudig als smaakvol is. Dit gerecht is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd, maar ook indrukwekkend genoeg voor gasten.