Groentetaart met Ribbetjes, Vitello Tonato en Gebakken Aardappeltjes

Hoe maak je Groentetaart met Ribbetjes, Vitello Tonato en Gebakken Aardappeltjes

Deze groentetaart is een ware culinaire belevenis, waarbij de rijke smaken van ribbetjes en de klassieke Italiaanse vitello tonato samenkomen, vergezeld door krokant gebakken aardappeltjes. Het gerecht combineert hartige, zoete en zoute smaken en is ideaal voor een luxe diner of een feestelijke gelegenheid. Deze unieke samensmelting van verschillende culinaire tradities resulteert in een verrassend en heerlijk gerecht.

Ingrediënten

Voor de groentetaart:

• 300 g bloem
• 150 g boter, koud en in blokjes
• 1 ei
• Snufje zout
• 2-3 grote wortels, in plakjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de ribbetjes:

• 500 g ribbetjes
• 2 eetlepels barbecuesaus
• Zout en peper, naar smaak

Voor de vitello tonato:

• 300 g dun gesneden kalfsvlees
• 100 g tonijn uit blik
• 2 ansjovisfilets
• 1 eetlepel kappertjes
• 1 eetlepel mayonaise
• Sap van 1 citroen

Voor de gebakken aardappeltjes:

• 500 g kleine aardappeltjes, in partjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en rozemarijn, naar smaak

Bereidingswijze

1. Deeg voorbereiden: Meng in een kom de bloem met een snufje zout. Voeg de koude boter toe en meng tot een kruimelig deeg. Voeg het ei toe en kneed tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Groenten voorbereiden: Verhit olijfolie in een pan en bak de wortel-, courgette- en paprikaplakjes tot ze zacht zijn.

3. Taartvorm voorbereiden: Rol het deeg uit en bekleed een ingevette taartvorm ermee. Prik met een vork gaatjes in de bodem.

4. Groenten in taartvorm leggen: Verspreid de gebakken groenten over de taartbodem.

5. Ribbetjes bereiden: Bak de ribbetjes in de oven of op de barbecue met barbecuesaus, zout en peper tot ze gaar zijn. Snijd het vlees in stukjes.

6. Vitello tonato bereiden: Meng in een blender de tonijn, ansjovis, kappertjes, mayonaise en citroensap tot een gladde saus. Verdeel het kalfsvlees over de groenten in de taart en schenk de tonatosaus erover.

7. Aardappeltjes bakken: Bak de aardappelpartjes in olijfolie met zout en rozemarijn tot ze goudbruin en krokant zijn.

8. Taart bakken: Bak de groentetaart in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 40-45 minuten.

9. Serveren: Serveer de groentetaart met de stukjes ribbetjes en de gebakken aardappeltjes.

Deze combinatie van groentetaart met ribbetjes en vitello tonato, vergezeld door krokant gebakken aardappeltjes, biedt een unieke en smaakvolle eetervaring.