Vitello Tonnato

Hoe maak je Vitello Tonnato?

Vitello Tonnato is een klassiek Italiaans gerecht dat bestaat uit dun gesneden kalfsvlees, overgoten met een romige tonijnsaus. Dit verfijnde en smaakvolle gerecht is een perfecte combinatie van land en zee en wordt vaak geserveerd als voorgerecht of lichte maaltijd. Het is ideaal voor speciale gelegenheden of als deel van een Italiaanse maaltijd. Dit recept is bedoeld voor vier personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 500 gram dun gesneden kalfsfricandeau
• 200 gram tonijn in olie, uitgelekt
• 2 ansjovisfilets
• 2 eetlepels kappertjes
• 150 ml olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 2 eetlepels mayonaise
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Extra kappertjes en citroenschijfjes voor de garnering

Instructies:

1. Vlees bereiden: Als je het vlees nog niet gekookt hebt, kook het dan in licht gezouten water met wat kruiden tot het zacht is. Laat het afkoelen en snijd het in dunne plakjes.

2. Tonijnsaus maken: Doe de tonijn, ansjovisfilets, kappertjes, olijfolie, citroensap en mayonaise in een blender of keukenmachine. Meng tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

3. Samenstellen: Leg de plakjes kalfsvlees op een serveerschaal. Verdeel de tonijnsaus gelijkmatig over het vlees.

4. Garneren: Garneer het gerecht met extra kappertjes en citroenschijfjes.

5. Koelen en serveren: Laat de Vitello Tonnato voor het serveren minimaal een uur in de koelkast staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Zo maak je Vitello Tonnato

Vitello Tonnato is een klassieker uit de Italiaanse keuken en combineert op elegante wijze de zachte smaak van kalfsvlees met de rijke tonijnsaus. Het is een heerlijk gerecht dat zowel fris als vullend is.