Havermoutkoekjes met Rozijnen

Hoe maak je Havermoutkoekjes met Rozijnen

Havermoutkoekjes met rozijnen zijn een klassieke traktatie die zowel lekker als relatief gezond zijn. Deze koekjes combineren de knapperigheid van havermout met de zoetheid van rozijnen. Ze zijn eenvoudig te maken en perfect voor bij de koffie of thee, of als een snel tussendoortje.

Totale Bereidingstijd: 30 minuten Voor: 20 koekjes

Ingrediënten

• 150 g boter, op kamertemperatuur
• 150 g lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 150 g bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• Snufje zout
• 150 g havermout
• 100 g rozijnen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop in een grote kom de boter en basterdsuiker tot een licht en luchtig mengsel.
3. Klop het ei en vanille-extract door het botermengsel.
4. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg dit toe aan het botermengsel en mix tot een glad deeg.
5. Roer de havermout en rozijnen door het deeg.
6. Schep met een lepel kleine hoeveelheden van het deeg op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen voor het uitzetten van de koekjes.
7. Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn.
8. Laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat en verplaats ze daarna naar een rooster om verder af te koelen.

Deze havermoutkoekjes met rozijnen zijn een heerlijke traktatie die bij iedereen in de smaak zal vallen. Ze zijn knapperig aan de buitenkant en zacht van binnen, met een heerlijke combinatie van smaken.