Katsudon

Hoe maak je Katsudon

Katsudon is een populair Japans gerecht waarbij een gepaneerde en gefrituurde varkenskotelet (tonkatsu) wordt geserveerd op een kom rijst met een smaakvolle saus en vaak met een ei eroverheen. Het is een heerlijk troostrijk gerecht, perfect voor een vullende en bevredigende maaltijd.

Totale bereidingstijd: Ongeveer 45 minuten
Voor hoeveel personen: 2 personen

Ingrediënten

• 2 varkenskoteletten
• Zout en peper, naar smaak
• 1/4 kopje bloem
• 1 ei, geklopt
• 1/2 kopje panko (Japans broodkruim)
• Olie, voor frituren
• 2 kopjes gekookte rijst

Voor de saus:

• 1/2 kopje dashi (Japans visbouillon)
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels mirin
• 1 eetlepel suiker
• 1 ui, in dunne plakjes
• 2 eieren, losgeklopt

Bereidingswijze

1. Varkenskoteletten voorbereiden: Kruid de varkenskoteletten met zout en peper. Haal ze door de bloem, vervolgens door het geklopte ei, en daarna door de panko, zodat ze volledig bedekt zijn.

2. Varkenskoteletten frituren: Verhit de olie in een pan en frituur de koteletten tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd ze vervolgens in reepjes.

3. Saus maken: Meng in een andere pan de dashi, sojasaus, mirin en suiker. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht zijn.

4. Koteletten en ei toevoegen: Voeg de gesneden koteletten toe aan de pan met de saus en uien. Giet de losgeklopte eieren over de koteletten. Doe de deksel op de pan en laat het geheel sudderen tot het ei gestold is.

5. Serveren: Schep wat gekookte rijst in elke kom. Leg het mengsel van de varkenskoteletten, ei en saus over de rijst.

Katsudon is een rijke en smaakvolle maaltijd die de hartige tonkatsu combineert met de zoetheid van de mirin en sojasaus, samen met de rijke smaak van de dashi. Het is een geliefd comfort food in Japan en wint ook elders snel aan populariteit.