Klassieke carpaccio

Hoe maak je klassieke carpaccio?

Klassieke carpaccio is een tijdloos Italiaans voorgerecht dat bekend staat om zijn eenvoud en verfijnde smaak. Dit gerecht bestaat uit flinterdun gesneden rauwe rundvlees, traditioneel geserveerd met Parmezaanse kaas, rucola, en een klassieke dressing. Het is een favoriet bij velen en kan gemakkelijk thuis gemaakt worden. Dit recept is bedoeld voor vier personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 300 gram ossenhaas, in zeer dunne plakjes
• 50 gram rucola
• 50 gram Parmezaanse kaas, in dunne schilfers
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel Dijonmosterd
• Zout en versgemalen zwarte peper
• Optioneel: geroosterde pijnboompitten

Instructies:

1. Vlees voorbereiden: Laat de ossenhaas door je slager in zeer dunne plakjes snijden of gebruik een scherp mes om dit zelf te doen. Leg de plakjes tussen stukjes plasticfolie en klop ze voorzichtig nog iets dunner uit.

2. Dressing maken: Meng in een kleine kom de olijfolie, citroensap, en Dijonmosterd. Klop dit tot een emulsie en breng op smaak met zout en peper.

3. Opmaak van het bord: Verdeel de plakjes ossenhaas over de borden. Drizzle de dressing gelijkmatig over het vlees.

4. Garneren: Strooi de rucola over de carpaccio. Voeg vervolgens de Parmezaanse kaasschilfers toe. Als optie kun je ook wat geroosterde pijnboompitten toevoegen voor extra textuur en smaak.

5. Serveren: Serveer de carpaccio direct nadat je hem hebt opgemaakt, zodat het vlees niet opwarmt.

Zo maak je klassieke carpaccio

Deze klassieke carpaccio combineert de delicate smaak van rauw rundvlees met de rijke smaken van Parmezaanse kaas, rucola, en een eenvoudige maar smaakvolle dressing. Een absoluut genot voor elke liefhebber van Italiaanse gerechten!