Mangosponstaart

Hoe maak je Mangosponstaart

Mangosponstaart is een luchtige en fruitige traktatie, perfect voor liefhebbers van exotisch fruit. Deze taart combineert de lichte textuur van sponsgebak met de frisse, zoete smaak van mango. Het is een ideale dessertkeuze voor warme zomerdagen of speciale gelegenheden waarbij je indruk wilt maken met iets unieks en smaakvols.

Ingrediënten

Voor het sponsgebak:

• 4 eieren
• 120 g fijne suiker
• 120 g bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• Snufje zout

Voor de mangovulling:

• 2 rijpe mango's
• 50 g suiker
• Sap van 1 limoen

Voor de topping:

• 250 ml slagroom
• 2 eetlepels poedersuiker
• Verse mango, in dunne plakjes voor decoratie
• Verse muntblaadjes, of een stukje fruit zoals aardbei voor decoratie

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen en vorm voorbereiden: Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ronde bakvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.

2. Sponsgebak maken: Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg vanille-extract toe. Zeef de bloem, bakpoeder en een snufje zout en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Giet het beslag in de bakvorm en bak 20-25 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen op een rooster.

3. Mangovulling bereiden: Schil de mango's en snijd het vruchtvlees in stukjes. Pureer de mango met suiker en limoensap in een blender tot een gladde saus.

4. Slagroom kloppen: Klop de slagroom met poedersuiker tot zachte pieken.

5. Taart assembleren: Snijd de afgekoelde sponscake horizontaal doormidden. Spreid de helft van de mangopuree over de onderste laag cake. Leg de tweede laag cake erop en spreid de rest van de mangopuree erover uit.

6. Decoreren: Bedek de bovenkant van de taart met de geklopte slagroom. Decoreer met verse mangoplakjes en muntblaadjes.

7. Serveren: Laat de taart een uur in de koelkast opstijven voordat je hem serveert.

Geniet van deze heerlijke mangosponstaart als een verfrissend en fruitig dessert. De combinatie van lichte cake met de zoete smaak van mango zal zeker in de smaak vallen bij je gasten!