Ketchup Recept 

Hoe maak je Zelfgemaakte Ketchup

Zelfgemaakte ketchup is een geweldige manier om een rijke, diepe tomatensmaak te creëren, vrij van conserveermiddelen en kunstmatige toevoegingen. Dit recept is relatief eenvoudig te maken en kan worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeur. Het maken van je eigen ketchup geeft een bevredigend en smakelijk resultaat.

Ingrediënten

• 1 kg rijpe tomaten, grof gehakt
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 100 ml appelazijn of witte wijnazijn
• 75 g bruine suiker
• 1 theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ½ theelepel mosterdpoeder
• ¼ theelepel gemalen kruidnagel
• ¼ theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel gemalen gember
• Optioneel: een snufje cayennepeper voor wat extra pit

Bereidingswijze

1. Tomaten en ui koken: Doe de gehakte tomaten, ui en knoflook in een grote pan. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken, of totdat de groenten volledig zacht zijn.

2. Mengsel pureren: Haal de pan van het vuur en pureer het mengsel met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.

3. Zeef het mengsel: Giet het gepureerde mengsel door een zeef terug in de pan om alle schillen en zaden te verwijderen.

4. Voeg kruiden en azijn toe: Voeg de azijn, bruine suiker, zout, zwarte peper, mosterdpoeder, kruidnagel, kaneel, gember en eventueel cayennepeper toe aan de gezeefde tomatenpuree. Roer goed door.

5. Ketchup inkoken: Breng het mengsel weer aan de kook en laat het ongeveer 45-60 minuten zachtjes inkoken tot de gewenste dikte. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

6. Afkoelen en bewaren: Laat de ketchup afkoelen en doe het vervolgens in gesteriliseerde flessen of potten. Bewaar in de koelkast.

Deze zelfgemaakte ketchup kan worden gebruikt net als de winkelvariant, maar met de extra voldoening van zelfgemaakt. Geniet ervan bij frietjes, hamburgers, of als basis voor andere sauzen.