Mergpijpjes

Hoe maak je Mergpijpjes

Mergpijpjes, de heerlijke combinatie van cake, marsepein en chocolade, zijn een ware traktatie voor bij de koffie of als dessert. Dit klassieke gebakje heeft een rijke smaak en een verrassend eenvoudige bereidingswijze. Volg dit recept om zelf thuis de lekkerste mergpijpjes te maken.

Totale bereidingstijd: 2 uur (inclusief koelen)
Aantal porties: 10 mergpijpjes

Ingrediënten

• Cake
  • 4 eieren
  • 150 gram suiker
  • 150 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
• Vulling
  • 200 gram amandelspijs
  • 2 eetlepels room
• Afwerking
  • 200 gram pure chocolade
  • 200 gram marsepein (roze of naar keuze)
  • Poedersuiker (voor bestuiven)

Bereidingswijze

1. Cakebereiding
   • Verwarm de oven voor op 180°C.
   • Klop de eieren met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
   • Zeef de bloem en het bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het eimengsel.
   • Giet het beslag in een met bakpapier beklede bakvorm en strijk glad.
   • Bak de cake in 25-30 minuten goudbruin en laat deze afkoelen.
2. Vulling
   • Meng de amandelspijs met de room tot een smeerbare pasta.
   • Snijd de afgekoelde cake horizontaal doormidden en bestrijk één laag met de spijsroom.
   • Leg de andere cakehelft erop en snijd het geheel in rechthoekige stukken (ca. 10 cm lang).
3. Afwerking
   • Rol de marsepein uit op een met poedersuiker bestoven werkvlak.
   • Snijd stroken van de marsepein, groot genoeg om de cakejes mee te omhullen.
   • Wikkel elke cake in een strook marsepein.
   • Smelt de chocolade au bain-marie.
   • Dompel de uiteinden van elk mergpijpje in de gesmolten chocolade.
   • Laat de mergpijpjes afkoelen tot de chocolade hard is.

Deze zelfgemaakte mergpijpjes zijn het perfecte zoete tussendoortje. De combinatie van zachte cake, rijke amandelspijs, en de bite van de chocolade zorgt voor een smaakvolle ervaring. Serveer ze bij de koffie of als dessert na een diner.