Oestersoep

Hoe maak je Oestersoep

Oestersoep, een luxueus en verfijnd gerecht, is de perfecte keuze voor een speciale gelegenheid of een romantisch diner. Deze soep combineert de frisse, zilte smaak van oesters met een rijke en romige bouillon. Oesters zijn niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Ze bevatten essentiële mineralen zoals zink en ijzer, wat ze een geweldige toevoeging maakt aan een evenwichtig dieet.

De totale bereidingstijd van deze soep is ongeveer 30 minuten en het recept is geschikt voor 4 personen.

Ingrediënten

• 12 verse oesters
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 middelgrote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels bloem
• 600 ml visbouillon
• 200 ml slagroom
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
• Optioneel: een scheutje droge witte wijn

Bereidingswijze

1. Oesters schoonmaken: Begin met het zorgvuldig openen van de oesters. Vang het vocht op en zeef het om eventueel zand te verwijderen. Haal de oesters uit de schelpen en zet ze apart.

2. Basis van de soep maken: Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Roux maken: Strooi de bloem over het uienmengsel en roer goed door. Laat dit een paar minuten garen, maar zorg dat het niet bruin wordt. Dit heet een roux en zal helpen om de soep te verdikken.

4. Soep opbouwen: Voeg geleidelijk de visbouillon toe aan de roux, terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het enkele minuten zachtjes koken.

5. Oesters en slagroom toevoegen: Voeg de oesters en het opgevangen vocht toe aan de soep. Als je van een beetje extra smaak houdt, kun je nu een scheutje witte wijn toevoegen. Laat de soep niet koken, maar houd het tegen de kook aan. Dit voorkomt dat de oesters taai worden.

6. Afwerking: Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout en peper. Warm de soep nog even door, maar laat het niet koken.

7. Serveren: Schep de soep in voorverwarmde kommen en garneer met verse peterselie. Serveer direct.

Laat je niet intimideren door het werken met verse oesters. Het is de moeite waard voor de fantastische smaak die ze aan deze soep geven. Geniet van deze heerlijke oestersoep en deel je ervaringen!