Oestersaus

Hoe maak je Oestersaus

Oestersaus, een veelzijdige en rijke saus, is een hoeksteen in vele Aziatische keukens. Deze donkere, zoute, en toch lichtzoete saus is perfect om diepte en umami toe te voegen aan een scala van gerechten, van roerbak tot marinades. Wist je dat oestersaus oorspronkelijk uit Guangdong, China komt en per ongeluk ontdekt werd door Lee Kum Sheung in 1888? Deze geschiedenis maakt het niet alleen een culinaire favoriet, maar ook een interessant onderdeel van de Aziatische gastronomische traditie.

De totale bereidingstijd voor dit recept is ongeveer 1 uur en het levert ongeveer 300 ml oestersaus op.

Ingrediënten

• 12 verse oesters, schoongemaakt
• 500 ml water
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 2 eetlepels donkere sojasaus
• 1 eetlepel oesterschelpen (optioneel, voor extra smaak)
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel maïzena, opgelost in 2 eetlepels water

Bereidingswijze

1. Oesters koken: Plaats de oesters in een pan met 500 ml water. Breng aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes koken.

2. Oestermengsel zeven: Zeef de gekookte oesters en vang het kookvocht op. Dit is de basis van je oestersaus. De oesters zelf kun je gebruiken in andere gerechten.

3. Smaakmakers toevoegen: Voeg de lichte en donkere sojasaus, zout, bruine suiker en optioneel de oesterschelpen toe aan het kookvocht. Breng het mengsel weer aan de kook.

4. Saus verdikken: Voeg de opgeloste maïzena toe aan de kokende vloeistof. Roer continu totdat de saus dikker wordt. Dit zou ongeveer 3-5 minuten moeten duren.

5. Saus zeven: Zeef de saus nogmaals om eventuele ongewenste stukjes of schelpen te verwijderen.

6. Afkoelen en bewaren: Laat de saus afkoelen voordat je hem in een schone, gesteriliseerde pot doet. In de koelkast kan de oestersaus tot een maand bewaard worden.

Geniet van je zelfgemaakte oestersaus! Het is een heerlijke toevoeging aan allerlei gerechten, van roerbakgerechten tot marinades. Het is ook een geweldige manier om een authentieke Aziatische smaak aan je koken toe te voegen.