Pepersteak 

Hoe maak je Pepersteak

Pepersteak is een klassiek gerecht dat bekend staat om zijn rijke, krachtige smaak. Het combineert de sappige textuur van biefstuk met een aromatische en pittige peperkorst. Deze steak wordt vaak geserveerd met een romige saus die de pittige smaak van de peperkorrels in balans brengt. Het is een perfect gerecht voor een speciale gelegenheid of een luxe diner thuis.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 10-15 minuten
• Aantal personen: 2

Ingrediënten

• 2 biefstukken (zoals ribeye of entrecote), op kamertemperatuur
• 2 eetlepels zwarte peperkorrels, grof gemalen
• Zout naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 ml cognac of brandy
• 200 ml room
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Druk de grof gemalen peperkorrels op beide kanten van de biefstukken en bestrooi ze met zout.
2. Verhit de olijfolie of boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de biefstukken toe en bak ze naar wens (ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare).
3. Haal de biefstukken uit de pan en houd ze warm.
4. Voeg de knoflook toe aan dezelfde pan en bak deze kort.
5. Blus de pan af met cognac of brandy en laat deze even inkoken.
6. Voeg de room, Dijon mosterd en Worcestershiresaus toe. Roer goed en laat de saus inkoken tot deze wat dikker wordt.
7. Leg de biefstukken terug in de pan en bedruip ze met de saus.
8. Serveer de pepersteak met de saus en garneer met verse peterselie.

Pepersteak is uitstekend te combineren met aardappelgerechten zoals aardappelpuree of gebakken aardappelen, en een groene salade of gestoomde groenten.