Vegan Carbonara

Hoe maak je Vegan Carbonara

Vegan carbonara is een creatieve en plantaardige versie van de klassieke Italiaanse pasta carbonara. Dit gerecht gebruikt alternatieve ingrediënten om de romige textuur en rijke smaken van de originele carbonara na te bootsen, zonder gebruik te maken van dierlijke producten zoals eieren, kaas of spek. Het is een heerlijke en bevredigende maaltijd die zowel veganisten als niet-veganisten zal verrassen.

Totale bereidingstijd en aantal personen

• Voorbereidingstijd: 15 minuten
• Kooktijd: 20 minuten
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

• 400 gram spaghetti of andere pasta
• 200 gram gerookte tofu, in kleine blokjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 100 gram cashewnoten, een nacht geweekt of minstens 4 uur
• 240 ml plantaardige melk
• 3 eetlepels voedingsgist
• 1/2 theelepel kurkuma
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en bewaar ongeveer 240 ml van het kookvocht.
2. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gerookte tofu toe en bak deze tot deze knapperig is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de tofu uit de pan en zet opzij.
3. In dezelfde pan, fruit de ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn.
4. Doe de geweekte en uitgelekte cashewnoten in een blender samen met de plantaardige melk, voedingsgist, kurkuma, zout en peper. Blend tot een gladde en romige saus.
5. Voeg de saus toe aan de pan met de ui en knoflook en verwarm op een laag vuur. Voeg pasta en een beetje van het pasta kookvocht toe om de saus indien nodig dunner te maken.
6. Voeg de gebakken tofu toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.
7. Serveer de vegan carbonara warm, gegarneerd met verse peterselie.

Deze vegan carbonara is een smaakvolle en troostende maaltijd die een geweldig alternatief biedt voor de traditionele versie.