Babi Ketjap

Hoe maak je Babi Ketjap

Babi Ketjap is een populair Indonesisch gerecht waarin varkensvlees wordt gestoofd in een zoete en hartige ketjapsaus. Ketjap manis, een Indonesische zoete sojasaus, is het belangrijkste ingrediënt dat dit gerecht zijn karakteristieke smaak geeft. Dit gerecht is heerlijk met rijst en groenten.

Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 500 gram varkensschouder of varkenshaas, in blokjes
• 3 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel oestersaus
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, fijngesneden
• 2 cm verse gember, geraspt
• 1 theelepel bruine suiker
• 300 ml water of kippenbouillon
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en peper, naar smaak
• Optioneel: 1 rode chilipeper, fijngesneden voor wat extra pit

Bereidingswijze

1. Marineren: Marineer het varkensvlees met ketjap manis, sojasaus, oestersaus en bruine suiker. Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast marineren.
2. Vlees aanbraden: Verhit de olie in een pan en bak de varkensblokjes rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Aromaten bakken: Bak in dezelfde pan de ui, knoflook en gember (en eventueel rode chilipeper) tot ze geurig zijn.
4. Stoven: Voeg het varkensvlees weer toe aan de pan. Giet het water of de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat het vlees op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
5. Saus indikken: Als het vlees zacht is, verhoog dan het vuur en laat de saus indikken tot de gewenste consistentie.
6. Op smaak brengen: Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
7. Serveren: Serveer de Babi Ketjap met gestoomde rijst en groenten.

Babi Ketjap is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de essentie van de Indonesische keuken weerspiegelt.