Biet Wellington

Hoe maak je Biet Wellington?

Biet Wellington is een heerlijke vegetarische variant op het klassieke Beef Wellington. Dit gerecht maakt gebruik van de diepe, aardse smaken van rode bieten, gecombineerd met paddenstoelen en bladerdeeg, en is een fantastische keuze voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid. Dit recept is bedoeld voor vier personen.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 4 middelgrote rode bieten, schoongemaakt
• 400 gram gemengde paddenstoelen, fijngehakt
• 2 sjalotjes, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 rol bladerdeeg
• 100 gram geitenkaas of vegan kaas (optioneel)
• 1 ei, losgeklopt (of een vegan alternatief zoals sojamelk)
• Verse tijm
• Zout en peper
• Olijfolie

Instructies:

1. Bieten roosteren: Verwarm de oven voor op 200°C. Wikkel de rode bieten in aluminiumfolie en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur. Laat ze afkoelen en pel de schil eraf.

2. Paddenstoelenmengsel maken: Bak de sjalotjes, knoflook, en paddenstoelen in een pan totdat al het vocht verdampt is. Voeg verse tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel afkoelen.

3. Assemblage: Rol het bladerdeeg uit op een stuk bakpapier. Verspreid het paddenstoelenmengsel over het deeg. Plaats de bieten in het midden. Als je kaas gebruikt, verkruimel deze dan over de bieten. Rol het geheel strak op met behulp van het bakpapier, waarbij de naad van het deeg onderop komt te liggen.

4. Bakken: Bestrijk de buitenkant van het bladerdeeg met het losgeklopte ei of vegan alternatief. Maak lichte inkepingen in het deeg. Bak de Biet Wellington in de oven voor ongeveer 25-30 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin is.

5. Rusten en serveren: Laat de Biet Wellington 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Serveer in plakken.

Zo maak je Biet Wellington

Biet Wellington is een smaakvol en visueel indrukwekkend gerecht dat zeker de show zal stelen bij elke maaltijd. Het combineert de zoetheid van rode bieten met het hartige van paddenstoelen, omhuld in krokant bladerdeeg.