Bokkenpootjes

Hoe maak je Bokkenpootjes

Bokkenpootjes zijn een klassiek Nederlands koekje, bekend om hun knapperige textuur en heerlijke amandelsmaak, gevuld met romige botercrème en vaak gedipt in chocolade. Deze elegante koekjes zijn een perfecte traktatie bij de koffie of thee en een favoriet bij vele zoetekauwen.

Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten (inclusief koeltijd)
Voor hoeveel personen: 20-24 koekjes

Ingrediënten

Voor de koekjes:

• 3 eiwitten
• 150 gram fijne kristalsuiker
• 150 gram gemalen amandelen
• 50 gram bloem
• Snufje zout

Voor de vulling:

• 100 gram zachte boter
• 100 gram poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract

Voor de afwerking:

• 200 gram pure chocolade

Bereidingswijze

1. Maak de koekjes: Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop tot het mengsel glanzend en stijf is.
3. Spatel voorzichtig de gemalen amandelen en bloem door het eiwitmengsel.
4. Doe het beslag in een spuitzak met een glad spuitmondje en spuit lange, dunne strepen op het bakpapier, met voldoende tussenruimte.
5. Bak de koekjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin zijn. Laat ze volledig afkoelen.
6. Maak de vulling: Klop de boter, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde crème.
7. Bestrijk de helft van de koekjes met de botercrème en dek af met de andere helft, zodat er een sandwich ontstaat.
8. Maak de afwerking: Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron en doop de uiteinden van elk koekje in de chocolade.
9. Leg de Bokkenpootjes op een rooster en laat de chocolade hard worden.

Bokkenpootjes zijn een echte klassieker in de Nederlandse koekjestrommel. Deze zelfgemaakte versie zal ongetwijfeld indruk maken bij elke gelegenheid.