Indonesische Kippensoep met Ei en Aardappelkoekjes

Hoe maak je Indonesische Kippensoep met Ei en Aardappelkoekjes

Indonesische kippensoep, ook bekend als 'Soto Ayam', is een rijk en aromatisch gerecht vol smaken en texturen. Deze soep wordt vaak geserveerd met een gekookt ei en aardappelkoekjes, bekend als 'Perkedel Kentang', waardoor het een vullende en bevredigende maaltijd wordt. De combinatie van kruidige soep, het romige ei en de knapperige aardappelkoekjes maakt dit een uniek en heerlijk gerecht.

Totale bereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• Voor de kippensoep (Soto Ayam):
  • 1 hele kip, in stukken
  • 2 liter water
  • 2 stengels citroengras, gekneusd
  • 4 blaadjes laurier
  • 2 cm gember, geschild
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 uien, fijngesneden
  • 2 theelepels kurkuma
  • 2 theelepels korianderpoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Olie, voor bakken
• Voor de aardappelkoekjes (Perkedel Kentang):
  • 500 gram aardappelen, gekookt en gepureerd
  • 1 ei
  • 2 lente-uitjes, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • Paneermeel
  • Olie, voor frituren
• 4 hardgekookte eieren, gepeld
• Optioneel voor garnering: fijngesneden lente-ui, gebakken uitjes, verse koriander

Bereidingswijze

1. Begin met de kippensoep. Verhit wat olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg gember, kurkuma, korianderpoeder, citroengras en laurier toe en bak kort mee.
2. Voeg de kipstukken toe en bak deze kort aan. Voeg dan het water toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 1 uur sudderen.
3. Terwijl de soep suddert, maak je de aardappelkoekjes. Meng de gepureerde aardappelen met het ei, lente-uitjes, zout en peper. Vorm kleine koekjes, wentel ze door het paneermeel en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
4. Haal de kip uit de soep en pluk het vlees van de botten. Snijd of scheur het in kleinere stukken en voeg het terug toe aan de soep. Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep met een hardgekookt ei per bord, samen met een paar aardappelkoekjes. Garneer met fijngesneden lente-ui, gebakken uitjes en verse koriander.

Deze Indonesische kippensoep met ei en aardappelkoekjes is een troostrijke en smaakvolle maaltijd, perfect voor koudere dagen of wanneer je zin hebt in iets speciaals.