Kogelbiefstuk met Aardappelpartjes en Sperziebonen

Hoe maak je kogelbiefstuk met aardappelpartjes en sperziebonen

Kogelbiefstuk, een sappig en mals stukje vlees, is een ware traktatie voor vleesliefhebbers. De combinatie met knapperige aardappelpartjes en verse sperziebonen maakt dit gerecht tot een heerlijke, evenwichtige maaltijd. In dit recept leer je hoe je deze klassieker perfect kunt bereiden. Een gerecht dat zowel geschikt is voor een doordeweekse avond als voor een speciale gelegenheid.

Totale bereidingstijd en porties

• Bereidingstijd: 45 minuten
• Aantal personen: 4

Ingrediënten

Voor de kogelbiefstuk:

• 4 kogelbiefstukken (ongeveer 200 gram per stuk)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Optioneel: verse rozemarijn of tijm

Voor de aardappelpartjes:

• 800 gram aardappelen, gewassen en in partjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout naar smaak

Voor de sperziebonen:

• 400 gram sperziebonen, uiteinden verwijderd
• 1 eetlepel roomboter
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Kogelbiefstuk:

1. Haal de kogelbiefstukken 30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en eventueel de rozemarijn of tijm toe voor extra smaak.
3. Bestrooi de biefstukken aan beide kanten met zout en peper.
4. Leg de biefstukken in de pan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant voor een medium-rare resultaat, of langer naar wens.
5. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze een paar minuten rusten.

Aardappelpartjes:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Meng de aardappelpartjes met olijfolie, paprikapoeder en zout.
3. Verspreid de aardappelpartjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
4. Bak de aardappelpartjes 25-30 minuten in de oven, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

Sperziebonen:

1. Kook de sperziebonen in licht gezouten water gedurende 7-8 minuten, totdat ze beetgaar zijn.
2. Giet de bonen af en meng ze met een klontje roomboter. Breng op smaak met zout en peper.

Dien de kogelbiefstuk op met de goudbruine aardappelpartjes en de boterige sperziebonen voor een volledige maaltijd.

Dit gerecht van kogelbiefstuk met aardappelpartjes en sperziebonen is de perfecte combinatie van smaken en texturen. Ideaal voor een gezellige avond thuis of een feestelijke gelegenheid.