Varkenshaas met Aardappelpartjes, Maïs met Paprika, Cantharellen en Spek

Hoe maak je Varkenshaas met Aardappelpartjes, Maïs met Paprika, Cantharellen en Spek

Varkenshaas met aardappelpartjes, maïs met paprika, cantharellen en spek is een gerecht dat een heerlijke mix van smaken en texturen biedt. Dit gerecht, dat zowel verfijnd als comfort food is, combineert de zachte varkenshaas met knapperige aardappelpartjes en een rijke bijgerecht van maïs, paprika, cantharellen en spek. Het is ideaal voor een speciaal diner of een luxe zondagsmaal.

Totale bereidingstijd: 1 uur
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1 grote varkenshaas
• 800 gram aardappelen, in partjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 200 gram verse cantharellen, schoongemaakt
• 150 gram spekreepjes
• 1 blik maïs (ongeveer 400 gram)
• 1 rode paprika, in blokjes
• Boter voor bakken
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze

1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C voor de aardappelpartjes. Meng de aardappelpartjes met olijfolie, zout en peper en bak ze in de oven voor ongeveer 30-35 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
2. Voor de varkenshaas, breng deze op smaak met zout en peper. Verhit boter in een pan en bak de varkenshaas rondom goudbruin. Afhankelijk van de dikte, bak je deze ongeveer 15-20 minuten. Laat het vlees vervolgens 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
3. Bak in een aparte pan de spekreepjes tot ze knapperig zijn. Voeg de cantharellen toe en bak deze mee tot ze goudbruin zijn. Voeg de maïs en paprikablokjes toe en bak alles samen tot de maïs warm is.
4. Serveer de gesneden varkenshaas met de aardappelpartjes en het maïs-paprika-cantharellen-spekmengsel. Garneer met verse peterselie.

Dit gerecht is een prachtige combinatie van de zachte smaak van varkenshaas, de aardse tonen van cantharellen en spek, en de zoetheid van maïs en paprika. Het is een ware traktatie voor liefhebbers van smaakvolle en rijke maaltijden.