Koude Aardappelsalade met Merguez en Zoetzure Groentjes op Tomaatbasis

Hoe maak je Koude Aardappelsalade met Merguez en Zoetzure Groentjes op Tomaatbasis

Deze koude aardappelsalade met merguez en zoetzure groentjes is een heerlijke en unieke combinatie van smaken en texturen. Het gerecht brengt het hartige van merguez-worstjes samen met de frisheid van een koude aardappelsalade, aangevuld met een zoetzure groentesaus op basis van tomaten. Dit gerecht is ideaal voor zomerse barbecues, picknicks of als een smaakvol bijgerecht bij verschillende maaltijden.

De totale bereidingstijd bedraagt ongeveer 45 minuten en het recept is geschikt voor 4 personen.

Ingrediënten

• 600 g vastkokende aardappelen
• 4 merguez-worstjes
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 1 kleine komkommer, in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• Zout en peper, naar smaak
• Verse kruiden zoals peterselie of bieslook, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Aardappelen koken: Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.

2. Merguez bakken: Bak de merguez-worstjes in een pan tot ze goed gaar en knapperig zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze in schuine stukken.

3. Zoetzure groentesaus bereiden: Meng in een kom de rode ui, komkommer, tomatenblokjes en rode paprika. In een aparte kom, meng de witte wijnazijn, suiker, olijfolie en mosterd. Giet deze dressing over de groenten en meng goed.

4. Aardappelsalade samenstellen: Voeg de afgekoelde aardappelblokjes toe aan de groentemix. Breng op smaak met zout, peper en verse kruiden.

5. Merguez toevoegen: Voeg de stukken merguez toe aan de aardappelsalade en meng voorzichtig, zodat de worstjes heel blijven.

6. Serveren: Laat de salade even rusten zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer de salade koud.

Deze koude aardappelsalade met een twist is een perfecte aanvulling op je zomerse maaltijden en biedt een heerlijke combinatie van de pittige smaak van merguez met frisse, zoetzure groenten.