Paella valenciana

Hoe maak je Paella Valenciana

Paella Valenciana, een authentiek gerecht uit Valencia, Spanje, is een symbool van de Spaanse gastronomie. Dit traditionele recept kenmerkt zich door de combinatie van konijn, kip, groene bonen, en soms slakken, samen met saffraan en andere specerijen die de rijst zijn karakteristieke smaak en kleur geven. Paella Valenciana onderscheidt zich van andere paellavarianten door zijn landelijke ingrediënten en de afwezigheid van zeevruchten, een weerspiegeling van de lokale keuken en tradities in Valencia.

De totale bereidingstijd voor dit gerecht is ongeveer 1 uur en 30 minuten en het is geschikt voor 4-6 personen.

Ingrediënten

• 400 g paellarijst
• 200 g konijn, in stukken
• 200 g kip, in stukken
• 150 g platte groene bonen, in stukjes
• 100 g garrofó (of grote witte bonen als vervanging)
• 1 rijpe tomaat, geraspt
• 1 liter kippenbouillon
• 1 theelepel saffraandraadjes
• Olijfolie
• 1 takje rozemarijn
• Zout en peper, naar smaak
• Optioneel: 100 g slakken (indien beschikbaar)

Bereidingswijze

1. Vlees aanbakken: Verhit olijfolie in een grote paellapan. Bak de stukken konijn en kip tot ze rondom bruin zijn. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2. Groenten toevoegen: In dezelfde pan voeg je de groene bonen en garrofó toe. Bak deze enkele minuten.

3. Tomaat en rijst toevoegen: Voeg de geraspte tomaat toe aan de pan en bak deze kort mee. Voeg daarna de paellarijst toe en roer zodat de rijst de smaken opneemt.

4. Bouillon en saffraan toevoegen: Giet de kippenbouillon in de pan en voeg de saffraan toe. Breng aan de kook en voeg het vlees weer toe aan de pan.

5. Slakken en rozemarijn toevoegen: Als je slakken gebruikt, voeg deze dan samen met een takje rozemarijn toe.

6. Paella laten sudderen: Laat de paella ongeveer 20-25 minuten zachtjes koken, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Voeg indien nodig tijdens het koken extra bouillon toe.

7. Rusttijd: Haal de pan van het vuur en laat de paella 5-10 minuten rusten voordat je hem serveert.

Deze Paella Valenciana is een prachtige manier om de rijke smaken en tradities van de Spaanse keuken te ervaren. Serveer het rechtstreeks uit de pan voor een authentieke ervaring.