Scampi in Zoetzure Saus met Erwten, Tomaat, Paprika, Basilicum en Wortel

Hoe maak je Scampi in Zoetzure Saus met Erwten, Tomaat, Paprika, Basilicum en Wortel

Dit recept combineert sappige scampi met een rijke zoetzure saus en een kleurrijke mix van groenten zoals erwten, tomaat, paprika, wortel en basilicum. Het resultaat is een smaakvol en visueel aantrekkelijk gerecht, perfect voor een gezellige avond of een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

• 500 g scampi, gepeld en schoongemaakt
• 200 g erwten, vers of bevroren
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 wortel, julienne gesneden
• Handvol verse basilicumblaadjes
• Olijfolie

Voor de zoetzure saus:

• 3 eetlepels ketchup
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels honing of suiker
• 1 eetlepel azijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel geraspte gember
• 100 ml water of kippenbouillon
• 1 eetlepel maïzena, opgelost in 2 eetlepels water

Bereidingswijze

1. Scampi voorbereiden: Verhit wat olijfolie in een pan en bak de scampi snel aan beide kanten tot ze roze zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

2. Groenten bakken: Voeg in dezelfde pan de wortel, paprika en erwten toe. Bak deze enkele minuten tot ze beetgaar zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog eens 2 minuten.

3. Zoetzure saus maken: Meng in een kom de ketchup, sojasaus, honing of suiker, azijn, knoflook, gember en water of kippenbouillon. Giet dit mengsel in de pan bij de groenten. Breng aan de kook en voeg dan de opgeloste maïzena toe om de saus te verdikken.

4. Scampi toevoegen: Doe de scampi terug in de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de scampi bedekt zijn met de zoetzure saus.

5. Basilicum toevoegen: Haal de pan van het vuur en voeg de verse basilicumblaadjes toe. Roer deze door het gerecht voor een frisse smaak.

6. Serveren: Serveer de scampi in zoetzure saus warm, eventueel met rijst of noedels als bijgerecht.

Dit gerecht is een perfecte combinatie van zoet, zuur en hartig, met de luxe van scampi en de frisheid van verschillende groenten en kruiden.