Nasi Kandar

Hoe maak je Nasi Kandar

Nasi Kandar, een populaire Maleisische rijstmaaltijd, is een ware smeltkroes van smaken. Deze rijke en aromatische gerecht heeft zijn oorsprong in Penang en is diep geworteld in de Indiase moslimgemeenschap. Het unieke van Nasi Kandar ligt in zijn verscheidenheid aan bijgerechten en de specifieke manier waarop de kruiden worden gebruikt. Hier is een vereenvoudigde versie die je thuis kunt maken.

Totale bereidingstijd

• Voorbereiding: 30 minuten
• Kooktijd: 1 uur
• Totale tijd: 1 uur en 30 minuten
• Voor 4 personen

Ingrediënten

Voor de rijst:

• 2 kopjes basmatirijst, gewassen en uitgelekt
• 4 kopjes water
• 2 steranijs
• 4 kruidnagels
• 2 kaneelstokjes
• 1 laurierblad
• 1/2 theelepel kurkumapoeder
• Zout naar smaak

Voor de kipcurry:

• 500 gram kipstukken
• 2 eetlepels olie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 cm gember, fijngehakt
• 2 tomaten, gepureerd
• 2 eetlepels kerriepoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel garam masala
• Zout naar smaak
• Water

Voor de bijgerechten:

• Hardgekookte eieren
• Komkommer in plakjes
• Okra, gefrituurd
• Ikan bilis (Ansjovis), gefrituurd

Bereidingswijze

1. Rijst bereiden: Doe de rijst, water, steranijs, kruidnagels, kaneelstokjes, laurierblad, kurkumapoeder en zout in een pan. Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.

2. Kipcurry maken: Verhit olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot ze goudbruin zijn. Voeg de kipstukken toe en bak ze totdat ze bruin zijn. Voeg de gepureerde tomaten, kerriepoeder, chilipoeder, kurkuma, garam masala en zout toe. Meng goed en voeg voldoende water toe om een saus te vormen. Laat het sudderen tot de kip gaar is.

3. Serveren: Serveer de gekookte rijst met de kipcurry en kies uit verschillende bijgerechten zoals hardgekookte eieren, plakjes komkommer, gefrituurde okra en ikan bilis.

Nasi Kandar is een feest voor de zintuigen en biedt een onvergetelijke smaakbeleving. De sleutel tot dit gerecht is het balanceren van de rijke kruiden en het combineren met de juiste bijgerechten.