Paëlla met Chorizo, Kalkoen, Mosselen, Schelpdieren, Boontjes, Paprika en Garnalen

Deze rijkelijk gevulde paella is een ware smeltkroes van smaken en texturen, waarin de traditionele Spaanse keuken wordt gecombineerd met een verscheidenheid aan zeevruchten en vlees. Het gerecht kenmerkt zich door de unieke combinatie van kruidige chorizo, sappige kalkoen, verse mosselen, schelpjes, knapperige boontjes, zoete paprika en ziltige garnalen, samengebracht in een geurige saffraanrijst. Deze variant op de klassieke paella is perfect voor een feestelijke gelegenheid of een gezellige familiebijeenkomst.

De totale bereidingstijd is ongeveer 1 uur en het recept is geschikt voor 6 personen.

Ingrediënten

• 400 g paellarijst
• 200 g chorizo, in plakjes
• 200 g kalkoenfilet, in blokjes
• 200 g verse mosselen, schoongemaakt
• 150 g schelpdieren naar keuze (bijv. kokkels of venusschelpen)
• 150 g sperzieboontjes, schoongemaakt
• 1 rode paprika, in reepjes
• 200 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
• 1 ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter kippen- of groentebouillon
• 1 theelepel saffraandraadjes
• Olijfolie
• Zout en peper, naar smaak
• Citroenpartjes, voor serveren
• Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Bereidingswijze

1. Rijst en saffraan voorbereiden: Week de saffraandraadjes in een beetje warme bouillon.

2. Chorizo en kalkoen bakken: Verhit wat olijfolie in een grote paella pan of een brede, ondiepe pan. Bak de chorizo en kalkoen tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.

3. Groenten aanbakken: In dezelfde pan fruit je de ui en knoflook tot ze zacht zijn. Voeg de sperzieboontjes en paprikareepjes toe en bak deze kort mee.

4. Rijst toevoegen: Voeg de paellarijst toe aan de pan en roer goed door zodat de rijst de smaken opneemt.

5. Bouillon en saffraan toevoegen: Giet de warme bouillon en de saffraan met het weekvocht over de rijst. Breng aan de kook en laat dit ongeveer 20 minuten zachtjes koken.

6. Zeevruchten en vlees toevoegen: Voeg de mosselen, schelpdieren, garnalen, chorizo en kalkoen toe aan de pan. Dek de pan af en laat het geheel nog 10-15 minuten koken, tot de mosselen open zijn en de rijst gaar is.

7. Afwerken: Breng op smaak met zout en peper. Laat de paella een paar minuten rusten voordat je hem serveert.

8. Serveren: Garneer de paella met verse peterselie en serveer met citroenpartjes.

Deze luxueuze en kleurrijke paella is een feest voor het oog en een genot voor de smaakpapillen. Geniet ervan met familie en vrienden!