Rijstsalade met Kip

Hoe maak je Rijstsalade met Kip?

Rijstsalade met kip is een heerlijk, voedzaam gerecht dat uitstekend past bij diverse gelegenheden, van een zomerse picknick tot een voedzame lunch. De combinatie van malse kip, frisse groenten en rijst maakt deze salade tot een complete maaltijd. Hier volgt een eenvoudig en smakelijk recept om deze salade te bereiden.

Bereidingswijze

Ingrediënten:

• 250 gram rijst (bijvoorbeeld basmati of zilvervlies)
• 400 gram kipfilet
• 1 komkommer, in blokjes
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 kleine rode ui, fijngesneden
• 100 gram mais (uit blik, uitgelekt)
• 50 gram rozijnen
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel mosterd
• Zout en peper naar smaak
• Verse kruiden zoals peterselie of koriander, fijngehakt

Instructies:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze volledig afkoelen.
2. Kruid de kipfilets met zout en peper. Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar. Laat de kip afkoelen en snijd deze in blokjes.
3. In een grote kom, combineer de afgekoelde rijst met de kip, komkommer, tomaten, rode paprika, rode ui, mais, en rozijnen.
4. In een kleine kom, klop de resterende olijfolie, citroensap, honing, mosterd, zout en peper samen tot een dressing.
5. Giet de dressing over de rijstsalade en meng alles goed door elkaar.
6. Voeg de verse kruiden toe en meng nogmaals.
7. Laat de salade voor het serveren minimaal een uur in de koelkast staan om de smaken te laten samenkomen.

Zo maak je Rijstsalade met Kip

Je hebt nu een heerlijke en gezonde rijstsalade met kip gecreëerd, rijk aan smaken en texturen. Deze salade is ideaal als lichte maaltijd of als onderdeel van een groter menu.