Asperges à la Flamande

Hoe maak je Asperges à la Flamande

Asperges à la Flamande is een klassiek Belgisch gerecht waarin de delicate smaak van witte asperges gecombineerd wordt met een rijke botersaus, hardgekookte eieren en verse peterselie. Het is een eenvoudig maar elegant gerecht dat vaak in de lente geserveerd wordt, wanneer de asperges op hun best zijn.

Totale bereidingstijd: 30 minuten
Voor hoeveel personen: 4 personen

Ingrediënten

• 1 kg witte asperges
• 4 eieren
• 100 gram boter
• Verse peterselie, fijngehakt
• Zout en peper, naar smaak
• Snufje nootmuskaat
• Citroensap, naar smaak

Bereidingswijze

1. Asperges voorbereiden: Schil de witte asperges zorgvuldig van net onder het kopje tot aan het einde van de stengel. Snijd de houtachtige uiteinden af.
2. Asperges koken: Kook de asperges in ruim, licht gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten, afhankelijk van de dikte. Haal ze uit het water en laat ze uitlekken.
3. Eieren koken: Kook de eieren in ongeveer 9 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en hak ze fijn.
4. Botersaus maken: Smelt de boter in een pan. Voeg citroensap, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe naar smaak.
5. Serveren: Leg de asperges op de borden. Strooi de fijngehakte eieren en verse peterselie over de asperges. Giet de gesmolten boter eroverheen.

Asperges à la Flamande is een feestelijk en smaakvol gerecht dat de subtiele smaak van asperges viert.